Ingrédients (pour 4 à 6) :
* 1 Poulet de 1,4 kg environ
* 4 Oignons
* 4 Tomates
* 2 Courgettes
* 1 Aubergine
* Gros sel, Poivre
* Huile
Préparation :
– Éplucher les légumes
– Couper les courgettes et l’aubergine en morceaux. Réserver
– Couper les oignons et Tomates en petits quartiers. Réserver
Cuisson :
– Dans la cocotte minute, mettre deux cuillères d’huile et faire dorer le poulet de chaque coté
– Lorsque le poulet est doré, ajouter les légumes, une grosse pincée de sel, du poivre, deux feuilles de laurier. Mélanger et ajouter de l’eau sans dépasser le niveau des légumes
– Faire cuire pendant 40 minutes sous pression, puis mettre dans un plat en laissant la majorité du jus de cuisson dans la cocotte minute :
– Découper le poulet, et servir dans les assiettes avec les légumes.
Le Conseil du Chef :
On pourra ajouter dans les assiettes au moment de servir quelques Pommes fondantes sautées
Accompagnement :
Vin rouge Côtes du Rhône Villages
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Via
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